C.施工单位不得进行下一道工序的施工

　　D.建设单位不得进行竣工验收

　　E.施工单位不得更换施工作业人员

　　【解析】A、B、C

　　【解析】未经监理工程师签字，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或者安装，施工单位不得进行下一道工序的施工。未经总监理工程师签字，建设单位不拨付工程款，不进行竣工验收。所以A、B、C正确。

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